Einbindung der Familie & Governance
Der nachhaltige Weg der „S & A Sofokleous Bakery“ wurde maßgeblich durch den Zusammenhalt der Familie geprägt – ein Führungsstil, der auf Zusammenarbeit, Offenheit und gemeinsamen Werten basiert. Der entscheidende Impuls kam, als der jüngste Sohn Michalis in den Betrieb eintrat und frischen Wind mitbrachte: Seine Begeisterung für Umweltschutz führte zu konkreten Ideen wie der Kompostierung von Lebensmittelresten, Brotspenden an Bedürftige und ökologischen Verpackungslösungen. Zunächst stießen diese Vorschläge bei den Eltern auf Skepsis – die Sorge vor Mehrkosten und praktischen Hürden war groß. Doch Michalis‘ Überzeugungskraft und Durchhaltevermögen ließen die Familie schließlich umdenken. Anna und Sofoklis bewiesen Weitsicht, indem sie die Weisheit ihrer Erfahrung mit den innovativen Ansätzen der jüngeren Generation verbanden. Diese gemeinsame Haltung festigte nicht nur das Familiengefüge, sondern schuf auch eine einheitliche Unternehmensvision.
Das Engagement beschränkte sich nicht auf interne Abläufe: Durch vorbildliche Maßnahmen wie Mehrweg-Taschen und die Förderung nachhaltiger Gewohnheiten wurden auch Kunden inspiriert. Zwar stellten Investitionen wie energieeffiziente Geräte zunächst eine finanzielle Herausforderung dar – doch die langfristigen Einsparungen und ökologischen Vorteile rechtfertigten die Ausgaben.
Der Nachhaltigkeitsprozess der Bäckerei verlief eher evolutionär als revolutionär. Statt auf spektakuläre Lösungen wie Solaranlagen oder E-Lieferwagen (was aufgrund gemieteter Räumlichkeiten kaum möglich war) setzte die Familie auf pragmatische, aber wirkungsvolle Schritte, die ihren Werten und der Verbundenheit zur Gemeinde entsprechen. Jede Veränderung wurde sorgfältig abgewogen – immer im Einklang mit der familiengeführten Philosophie des Unternehmens.
Unterstützung lokaler Zulieferer
Die Umstellung begann mit einer sorgfältigen Überprüfung der Zutatenbeschaffung. Indem die Bäckerei auf regionales Mehl, frische Produkte sowie zypriotischen Käse und Honig setzte, unterstützte sie nicht nur lokale Landwirte, sondern reduzierte auch die Umweltbelastung durch lange Transportwege. Dieser Schritt festigte die Verbindung zur regionalen Wirtschaft und spiegelte gleichzeitig die familieneigenen Werte von Qualität und Nachhaltigkeit wider.
Energie-Effizienz
Der hohe Energieverbrauch der Backöfen stellte die Bäckerei zunächst vor Probleme. Doch die Familie entschied sich bewusst für energieeffiziente Geräte, um den Verbrauch zu senken. Mittlerweile gehören Maßnahmen zum sparsamen Umgang mit Wasser und Strom ganz selbstverständlich zum Arbeitsalltag – ein Beweis, dass Nachhaltigkeit hier gelebt wird.
Dieser schrittweise Wandel zeigt beispielhaft, wie ein kleiner Familienbetrieb nach und nach umweltfreundlicher werden kann. Jede noch so kleine Veränderung beweist: Nachhaltiges Handeln lohnt sich – für den Planeten und die Verbundenheit mit der Gemeinschaft vor Ort.
Abfallwirtschaft
Ein weiteres wichtiges Thema war die Abfallvermeidung. Durch bessere Planung konnten Reste deutlich reduziert werden, und übrig gebliebene Backwaren wurden gespendet statt weggeworfen. Auch die Kunden wurden aktiv einbezogen – etwa durch die Ermutigung, eigene Beutel mitzubringen, was den Plastikmüll erheblich verringerte.
