S & A Sofokleous Bakery

Case Studies

S & A Sofokleous Bakery

Cypern

Greening processes

Energieffektivitet, Avfallshantering

Greening input

Greening workplace

Hållbar konsumtion

Greening outputs

Company size headcount: Cirka <10

Company size turnover: Circa

Interviewed: Innehavare (senior generation), Efterträdare (nästa generation)

Industry: Parti- och detaljhandel

Historien om S & A Sofokleous Bakery började 2013, mitt under den ekonomiska krisen på Cypern – en tid då många familjer stod inför stora utmaningar. Herr Sofoklis, som arbetade på ett företag inom mjölproduktion, och hans fru, som var anställd vid ett läkemedelsföretag, hade länge närt en gemensam dröm: att starta ett eget familjeföretag. Med en passion för bakning, rotad i hennes mångåriga erfarenhet av bageriarbete och hans expertis kring mjöl, tog de chansen när ett bageri i Ypsonas blev till salu. Detta blev starten på deras gemensamma entreprenörsresa.

De första åren var långt ifrån enkla. Att kombinera långa nätter vid bakugnen med dagjobb krävde både beslutsamhet och hårt arbete. Paret bakade nätterna igenom och drev verksamheten under dagarna. Deras tre barn, trots sin unga ålder, hjälpte till så gott de kunde – särskilt under intensiva högtider – och bidrog till att skapa den familjeanda som än i dag präglar verksamheten.

Redan 2014 började bageriet blomstra, vilket gjorde att en av dem kunde gå över till att arbeta heltid i företaget. Med tiden stärktes verksamheten ytterligare, och 2022 valde även Sofoklis att lämna sin tidigare anställning för att satsa fullt ut på bageriet. I dag driver paret bageriet tillsammans med sina två yngsta barn, som har tillfört nya idéer och moderna arbetssätt, i harmoni med företagets traditionella fokus på kvalitet och omtanke.

Genom åren har S & A Sofokleous Bakery blivit en uppskattad del av samhället i Ypsonas. Med lojala kunder som känner sig som en del av familjen, levererar bageriet bröd, bakverk och tårtor av högsta kvalitet, ett levande bevis på motståndskraft, familjesamarbete och ett djupt engagemang för sitt hantverk.

Sustainability transition

Familjens engagemang och styrning

Familjens engagemang har varit avgörande för S & A Sofokleous Bakerys hållbarhetsresa och speglar ett arbetssätt som bygger på samarbete, öppen kommunikation och gemensamma värderingar. En viktig vändpunkt kom när den yngste sonen, Michalis, anslöt till verksamheten och förde med sig en stark passion för miljöförvaltning. Hans förslag, att kompostera matrester, skänka bort osålt bröd och införa miljövänliga förpackningar, möttes inledningsvis av tvekan från föräldrarna, som oroade sig för kostnader och praktisk genomförbarhet. Men Michalis envishet och engagemang övertygade till slut hela familjen. Föräldrarna, Anna och Sofoklis, visade öppenhet för den yngre generationens perspektiv och lyckades balansera sin erfarenhet med barnens nya idéer. Detta inkluderande förhållningssätt fördjupade familjebanden och skapade en gemensam vision för företagets framtid.

Familjens hållbarhetsinsatser sträckte sig också utanför den egna verksamheten. Genom små men meningsfulla åtgärder, som att uppmuntra kunder att använda återanvändbara väskor och främja hållbara val, inspirerade de även andra att anta mer miljömedvetna vanor. Trots utmaningar som höga initialkostnader för energieffektiv utrustning, visade det sig att de långsiktiga vinsterna, både ekonomiska och miljömässiga, gjorde investeringarna väl värda.

Resan mot hållbarhet på S & A Sofokleous Bakery har präglats av stegvisa och praktiska åtgärder, snarare än stora, omvälvande förändringar. Bageriet har inte genomfört några dramatiska initiativ, som att installera solpaneler eller byta till eldrivna leveransfordon, delvis på grund av begränsningar kopplade till den hyrda lokalen och andra omständigheter. I stället har familjen fokuserat på genomförbara och effektiva förbättringar, i linje med sina värderingar och den nära relationen till lokalsamhället.

Stöd till lokala leverantörer

Hållbarhetsresan inleddes med en granskning av ingrediensernas ursprung. Genom att välja lokalt producerat mjöl, färska råvaror, cypriotiska ostar och honung kunde bageriet både minska miljöpåverkan från långväga transporter och samtidigt stödja lokala jordbrukare och producenter. Detta arbetssätt stärkte relationerna inom den lokala ekonomin och låg väl i linje med familjens värderingar kring kvalitet, hållbarhet och samhällsengagemang.

Energieffektivitet

Energiförbrukningen i bageriet har länge varit en utmaning, särskilt med tanke på ugnarnas höga energibehov. För att minska sin påverkan har familjen investerat i energieffektiv utrustning. Parallellt har vatten- och elbesparande åtgärder införts i hela verksamheten och blivit en naturlig del av det dagliga arbetet, ett tydligt tecken på att hållbarhet genomsyrar deras rutiner.

Den gröna omställningen på S & A Sofokleous Bakery visar hur ett litet familjeföretag kan integrera hållbara metoder steg för steg. Varje åtgärd, hur liten den än kan verka, speglar familjens övertygelse om att hållbarhet både gynnar planeten och stärker banden till det lokala samhället.

Avfallshantering

Avfallshantering har varit ett annat centralt fokusområde i bageriets hållbarhetsarbete. Genom förbättrad planering har mängden matrester minimerats, och osålda varor skänks bort för att motverka matsvinn. Som ett ytterligare steg för att minska användningen av engångsplast har kunderna uppmuntrats att ta med egna återanvändbara påsar.

Learning points and actions to consider

Resan mot hållbarhet på S & A Sofokleous Bakery har varit en gradvis process som tydligt visar kraften i små, stegvisa förändringar. I stället för att genomföra en total översyn på en gång, valde familjen att arbeta metodiskt och införa hållbara metoder över tid. Det gjorde det möjligt att genomföra förändringarna effektivt och utan att överbelasta resurserna. Öppna familjediskussioner och inkluderande beslutsfattande var avgörande under processen. De främjade innovation och underströk värdet av samarbete och gemensamt ansvar.

De gröna initiativen har dessutom förbättrat bageriets anseende i Ypsonas. Kunder har visat uppskattning och förtroende, och vetskapen om att verksamheten bidrar positivt till miljön har blivit en källa till stolthet och motivation för familjen. Kundengagemanget har också varit centralt: genom sitt tydliga hållbarhetsfokus har bageriet inspirerat många att införa mer miljövänliga vanor – som att ta med återanvändbara påsar. Denna ömsesidiga värdegrund har fördjupat relationen mellan bageriet och lokalsamhället.

Även om hållbarhetsresan varit meningsfull, har den inte varit utan utmaningar. Den initiala investeringen i energieffektiv utrustning krävde både tid och engagemang för att identifiera rätt lösningar. På lång sikt har dock dessa insatser visat sig väl värda mödan – med konkreta ekonomiska besparingar och tydliga miljövinster som resultat.

Reflections

Vilka är för- och nackdelarna med att införa en viss grön praxis i min verksamhet? Överväger de potentiella långsiktiga fördelarna de risker som är förknippade med en sådan förändring, eller kan riskerna vara större än nyttan?
Om riskerna bedöms som betydande, vilka åtgärder kan vidtas för att minska dem? Hur kan mitt företag fortsätta utvecklas och samtidigt bli mer hållbart?

Case Studies