Projekt paní Niki začal v roce 1986 v malé dílně ve vesnici Agros v hornaté oblasti Limassolu na Kypru. Hlavní myšlenkou podniku paní Niki bylo využít veškeré zbytky ovoce a ořechů, které rodina spotřebovala, k výrobě tradičních sladkostí, a tak vzniklo něco z mála a zabránilo se tak zbytečnému plýtvání. Zpočátku byly surovinami pro přípravu těchto sladkostí zbytky z třešní, kdoulí, citronů, jablek, melounů a vlašských ořechů. Postupem let se poptávka místních obyvatel i kolemjdoucích neustále zvyšovala, a to díky vysoké kvalitě a chuti těchto pochoutek. To nakonec vedlo k registraci podniku jako společnosti (Niki Agathocleous Ltd) v roce 1989 a k rozšíření dílny do větších prostor v roce 1992. V roce 1996 podnik pokračoval v obohacování sortimentu nabízených výrobků o nové druhy tradičních pochoutek a marmelád a stále zaměstnával další pracovníky, aby dokázal držet krok se stále rostoucí poptávkou a novými potřebami a trendy. V roce 2003 přišla další expanze jako důsledek úspěchu Niki’s Sweets, a to prostřednictvím založení velké továrny a fyzické prodejny.
Niki’s Sweets provozuje sama paní Niki Agathocleousová za aktivní účasti svých tří synů: Christos, Marinos a Constantinos. Tři synové paní Niki byli vždy „zapojeni“ do rodinného podniku. Jinými slovy, zatímco oni vyrůstali, rostl s nimi i podnik. Christos, Marinos a Constantinos začali do rodinného podniku přispívat již od malička. Christos vzpomíná, jak spolu se svými bratry pomáhal matce při označování sklenic a přípravě papírových krabic, které se později používaly pro skladování a prodej výrobků firmy. Dnes Christos, který vystudoval potravinářskou technologii, spolu s paní Niki zajišťuje několik manažerských a technických záležitostí podniku.
Na druhé straně se Marinos podílí na obchodním oddělení společnosti, včetně řízení obchodu a dalších komunikačních/veřejných operací. A konečně Constantinos, který má akademické vzdělání v oblasti vedení a řízení, přispívá k rodinnému podniku jak manažerskými, tak prodejními operacemi.
Společnost je akreditována systémem zdravotní nezávadnosti HACCP a certifikací ISO 22000 a v současné době je jedním z nejznámějších podniků v oblasti výroby tradičních pochoutek na Kypru. Podnik exportuje své výrobky i do jiných zemí, například do Francie, Anglie, USA, Egypta, Austrálie a Japonska.